第290章 開始釀造

「濃香型。」

陳東淡淡吐出三個字，語氣輕鬆，「等這第一鍋弄出來，先給你打個樣嘗嘗。」

「好傢夥！」

電話那頭，趙闊直接提高了音量，「米香、清香這兩條線已經把你推上神壇了，這濃香一出來還得了？別說了，我這就去訂幾個純金的杯子等著！你那什麼泥巴慢慢玩，哥們去給你打江山了！」

「悠著點啊。」陳東笑道，順手按斷了通話。

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把手機扔回桌面，陳東伸了個懶腰。

系統給的知識已經完全融入腦海。濃香型白酒，五糧工藝，每一步都精細到了毫秒和零點幾度的溫差。普通酒廠靠老師傅的經驗和玄學，他靠系統賦予的肌肉記憶和那台黑科技機器。

陳東推開休息室的門，直接走向廠房最深處的全自動控溫蒸煮一體機。

「張鐵，鋼子，去外面守著。」陳東頭也不回地吩咐。

「明白，老闆。」兩座鐵塔應了一聲，轉身大步邁出車間，反手把沉重的大鐵門拉上。

車間裡只剩下低沉的機器嗡鳴。

陳東走到原料區，心念一動，直接從系統商城裡兌換出所需的頂配糧食。

一陣空間扭曲的波紋閃過，幾堆糧食憑空出現在特製的金屬儲物槽里。

陳東走上前，伸手抓起一把高粱。

紅骨血糯高粱。顆粒比普通高粱小了一圈，表皮呈現出一種暗紅色，用指甲輕輕一掐，緻密的澱粉層竟然有種硬抗的韌性。

旁邊的槽里，寒地冰湖香米晶瑩剔透，不沾一絲粉塵，白玉金絲玉米顆粒飽滿，頂端帶著一抹極淡的金紋，至於紫筋小麥，每一粒麥身都有一條深紫色的脈絡貫穿。

全是燒錢的玩意。

「開工。」陳東按下面板上的啟動鍵。

第一步，粉碎。

五糧工藝對原料粉碎度的要求極度嚴苛。陳東調出高級濃香術的數據，手指在屏幕上快速輸入參數。

高粱、大米、糯米、小麥、玉米，嚴格按照36%、22%、18%、16%、8%的比例，順著傳輸帶滑入進料口。

機器內部傳來細密的粉碎聲。

陳東眼睛盯著出料口的監視器。按照腦子裡的知識，高粱不能太碎，必須破成四到六瓣，方便糊化，玉米顆粒硬，得打成細渣，榨出那股回甘衝勁；而大米和糯米澱粉含量高，得直接碾成細粉，負責提供初期的糖分和綿甜。

兩分鐘後，混合好的糧粉落入不鏽鋼浸泡池。粗細分明，配比完美。

第二步，潤糧浸泡。

陳東打開閥門。清冷的寒龍泉水順著管道注入。水流接觸到糧粉的瞬間，一股純粹的穀物清香直接騰空而起。

面板顯示水溫自動恆定在85度。

陳東沒有乾等著。他拉過一張操作台，兌換出紫筋小麥製成的大師級大曲。這種曲塊帶著一股特有的豌豆和陳麥發酵的曲香，陳東拿起粉碎機，將其打成極細的曲粉備用。

潤糧三十分鐘整。

機器內部的機械臂自動運轉，將吸飽水分的糧粉推入發酵蒸煮區。

密閉的艙門緩緩合攏，綠色的指示燈亮起。

陳東目光盯著溫度顯示屏。

「初蒸排雜。」陳東輕觸屏幕。

底層加熱器瞬間滿負荷運轉。100度的高溫蒸汽由下至上穿透糧層。機器自帶的負壓抽氣系統同步啟動，將糧食表皮帶有的那點微弱澀味和雜質揮發物直接抽離車間。

整個艙體沒有任何多餘的熱量外泄，安靜得只能聽到極細微的水沸聲。

十分鐘後。

陳東果斷按下調溫鍵。

溫度驟降至95度，進入悶煮糊化階段。這是為了讓紅骨血糯高粱內部緻密的澱粉徹底吸水膨脹，為後續的糖化發酵敞開大門。

四十五分鐘。

出鍋。

氣閥彈開，排氣管發出一聲低沉的泄壓聲。接著，底部的傳送履帶緩緩轉動。

冒著滾滾熱氣、完全糊化熟透的五糧混合物被送入冷凝攤涼區。

原本刺鼻的高溫谷氣，在接觸到冷凝區吹出的循環冷風後，迅速收縮轉化，散發出一種類似剛出爐的熟栗子夾雜著玉米甜香的濃郁味道。

機械臂伸出，前端帶有特製的翻炒鏟，將糧糟均勻攤平、翻動。

陳東拿起紅外測溫槍，對著履帶上的糧糟打了一下。

「60度……」

「45度……」

「30度。」

就是現在！陳東抓起準備好的曲粉。不能太熱，會燙死麴黴，不能太冷，活性不夠。28.5度到30度之間，是紫筋小麥大曲入場的完美窗口。

細密的曲粉被均勻撒在糧糟上，機械臂快速翻拌。兩者完美融合。

最後一步，入窖發酵。

普通的濃香酒廠，入窖這步全靠人工推車，體力消耗非常大。但這台機器的末端，直接對準了陳東之前布置好的那方「極品五色老窖泥」石槽。

陳東走到角落。

石槽里，紅，黃，黑，白，青五色交織的窖泥散發著複合的陳香。三百年的微生物群落此刻正處於休眠狀態。

履帶將拌好曲的溫熱糧糟源源不斷地傾倒進石槽。

陳東拿起旁邊專門定做的平底木杵，脫掉外套，挽起袖子。

釀酒不能全是機器，尤其是封窖這一步，必須手工感知。

陳東跨進石槽邊緣，手中的木杵重重落下。

「砰。」

糧糟被壓實一層。

「砰，砰。」

陳東每一杵落下的力度都驚人的一致。必須把糟醅壓得嚴嚴實實，不能留一絲空氣。厭氧發酵是濃香成敗的關鍵。

五糧糟醅帶著大曲的香氣，很快填滿了大半個石槽。

陳東額頭上滲出一層細汗，手裡的動作卻絲毫不亂。當最後一層糟醅壓平後，他停下手，抓起旁邊準備好的剩餘五色老窖泥。

泥土在手中被搓揉開，均勻地敷在糟醅表面。

一層接一層。拍打，抹平。直到整個石槽表面被五色泥完全封閉，連一條指甲蓋大小的縫隙都沒留下。

最後，陳東接了一盆寒龍泉水，順著石槽邊緣的封水槽緩緩倒入，形成一道完美的液態隔絕層。

做完這一切，車間裡徹底安靜下來。

空氣中依然殘留著濃郁的五糧香氣，而那方剛剛封好的石槽里，三百年的微生物群落正因為熱糟的加入，開始甦醒，繁衍，吞噬。

陳東走到一旁的洗手池邊，擰開水龍頭洗去手上的泥污，抽出紙巾擦乾。