Page 14

- Sidor ...

till annat än föda för fjäderfän och svin. Hästkött

bör alltid stekas i dess eget fett, livarigenom

den öfverklagade torrheten hos detta kött förekommes.

Om hästen en månad före slagtningen fodras

med potäter i stället för hafre, försvinner den lukt

af mättad hafre eller fuktigt hö, som annars, ehuru

i lindrig grad kringsprides under hästköttets kokning

Men såväl derföre, att mycken fördom råder

i vårt land mot hästens kött som näringsmedel,

som för att detta husdjur, i följd af dålig behandling,

är utsatt för sjukdomar, hvilka göra dess kött

icke ätbart, är för den unga reformens egen skull

och framtid af största vigt, att sträng och noggrann

kontroll af vederbörande myndigheter utöfvas

öfver en hvar, som till afsaiu håller hästkött

allmänheten tillhanda.

I Köpenhamn anses hästens kött, enligt Professor

Withs om detta ämne utgifna sakrika arbete,

icke vara matnyttigt:

l:o ”Naar dbet efter flagtningen er blegt af Farbe, löst

og slattent, og der her og der finbes en klar

Wädskeansamling i Cellewæwet, som derwed saaer en ligesom

swantpig beskaffenhed.

2:o "Alt kjöb, dber "er undbergaaet Foranbringer", som

"Fölge" af den Dyret tilföjede Beskadigelsfe, og somt hidröre

fra Sygdomme i enkelte af Legemets ydre Dele, f. Ex.

fra Mankefistel, Sædestrængsfistel o. s. w. og naar

Forandringer komme under Slagtningen tilsyne i

Indwoldene".

3:o "Heste, som hafwe en heftig Feber, især en stærkt

ubmiklei Nerwe eller Forraadsnelsesfeber, Miltebrand

(Brandbyldfeber), Galskab (Wandstræk eller Hydrophobie),

"Sniwe og Springorm."

4:o "Naar Hesten er blewen dræbt formedelst Gift".

Professor Withs stora anseende som veterinär-

och menniskoläkare torde vara skäl nog, att för-