Page 17

- Sidor ...

Kongl. resolution, gifven den 20 Maj 1808, hvilken

påbjöd och befallde:

att på ett afsides ställe på Christianshavn eller

en annan lika beqväm plats skall anläggas ett eller

flera ”privilegierade” hästslagterier, hvilka ställas

under Professor Ylborgs tillsyn, så att följande

bestämmelser blifva noggrannt iakttagne:

1:o att ingen häst slagtas eller hans kött utbjudes

till salu med mindre än att djuret på förhand

blifvit undersökt och synadt af Professor

Viborg samt befunnet friskt, och i sådant fall brändt

på alla fyra hofvarna med märket: ”kan spises”;

2:o att de sålunda märkta hofvarne icke borttagas,

utan blifva qvarsittande vid hvar sin fjerding

af hästen till köparens efterrättelse;

3:o att de bodar, der sådant kött hålles tdl

salu, hafva följande skylt: ”Försäljning af friskt

hästkött";

4:o att ej något hästkött får saltas utan i

närvaro af den djurläkare, som af Professor Viborg

dertill förordnas, och skola på de tunnor hvari

sådant kött nedlägges, inbrännas ej allenast märket

"Friskt Hästkött”, utan äfven slagtarens och

djurläkarens namn.”

På Kongl. danska kansliets befallning utgaf

Viborg år 180 9 en liten skrift: ”Om hästkötts

ätande”, och i hvilken afhandling, som infördes i

årets almanacha för Danmark och Norge;, han bland

annat berättar, att under första halfåret af slagteriets

tillvaro i Köpenhamn såldes köttet efter 170

hästar, slagtade som matnyttiga djur. Saken hade

nu vunnit regeringens lifliga uppmärksamhet till

den grad, att så väl under den 2 0 Febr. 1810

utkom en ”Parolbefallning” till stabsdjurläkarne, att i